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詳細資料ISBN:9789863771562 叢書系列:生活美食 規格:平裝 / 112頁 / 18.2 X 25.7 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地:台灣 內容簡介 一台製麵機,做出烏龍麵、蕎麥麵、中華麵、方麵、點心等56種, 中、西、日、泰、韓式道地絕品麵食! 【各種關於製麵機的Q&A】 Q:據說要醒麵才能讓麵更好吃,如果做好後直接吃會影響口感嗎? A:全自動製麵機的特色是採用強力擠壓技術,不用醒麵也可以做出美味的麵條。而且製麵機需要的水量也比手工製麵少,所以醒麵的步驟反而會使麵條變得易斷、流失風味。 Q:剩下的生麵可以保存再食用嗎? A:全自動製麵機讓每個人都可以輕鬆品嚐到生麵的美味。建議每次只製作食用所需的分量,儘快調理食用。 當然,有些麵條經過保存以後,品質和風味依然不減;但因為製麵機做出的麵條含水量比手工麵要少,所以也有些麵條在保存過後會變得特別容易斷裂,導致風味和口感變差。 Q:製麵盒或模頭裡剩下的麵團該怎麼處理? A:製麵盒裡剩下的麵團可以冷凍起來,等到下一次製作同樣的生麵時,再將麵團半解凍之後剝成碎粒,加入新的麵團裡繼續製作。 剩下的麵團或是擠到最後剩下的短麵條,也可以油炸後裹上甜鹹醬汁、做成花林糖之類的點心。 想吃麵食,又擔心不慎誤觸「毒澱粉」? 就讓製麵機幫你搞定! 只要備好食材+一根手指, 製麵機就能自動進行「和麵」、「揉麵」、「加壓擠麵」的程序, 強力的擠壓技術大幅節省醒麵、撖麵的手續和時間, 前後不用超過10分鐘,任誰都能做出美味的生麵! 更神奇的是,不僅是中式麵條, 只要更換食材和模頭, 更可變化出蕎麥麵、烏龍麵、拉麵、義大利麵、河粉, 涵蓋中、西、日、泰、韓式料理! 一台製麵機,從前菜、主餐到點心通通包辦! 快來當週末製麵專家,為家人最安全可口的餐點吧! 本書特色 ◎馬上做,馬上吃:只要材料備妥,3個步驟,10分鐘,立馬做好生麵! ◎食材自備,在家製作:自行挑選原料,不怕食安問題,為家人調理最健康的飲食! ◎中、日、西、泰式主餐、點心一網打盡:蕎麥麵、烏龍麵、拉麵、義大利麵、河粉,一台機器,飲食世界走透透! |
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